人們在不知不覺中吃著含有殘留農藥和有害于人體健康的物質的食物，不能排出人體的，就會被滯留在人體內，直接危害人體健康，造成內臟硬化、壞死、功能下降和發育不良等癥狀。智能農殘檢測儀可大范圍的應用于水果、蔬菜、糧食等農副產品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速定性檢測，并嚴格執行《GB/T 5009.199—2003蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測》及《KJ201710蔬菜中、丙磷、、、殘留的快速檢測的新方法(2017年13號公告)》。
食物添加劑和非食物物質檢測項目，食物添加劑，甜味劑 糖精鈉、甜美素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等。防腐劑 苯甲酸鈉、山梨酸鉀、納他、丙酸鈣、雷帕、富馬酸單甲酯等。劑 沒食子酸丙酯(PG)、叔丁基羥基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基對(BHT)、特丁基 (TBHQ)等，漂白劑 亞硫酸鹽、等有機酸 草酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、甲酸(蟻酸)、乳酸、(醋酸)、丁二酸。色素，組成色素：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍等。
通過化學技術進行食品安全檢測時，選擇哪種檢測方法是非常重要的步驟。首先,應在國家許可的相關規定內進行，以此為依據做進一步的檢測。 合理化選擇化學技術進行食品安全檢測，可以優化檢測環節，提高檢測工作的效率。欺,如果一種檢測方法可以對應幾種食品安全檢測，那么要擇優而從之。通常以檢測的質量、準確性、速度及合理性運用為原則選擇合適的檢測方法。后,還要綜合考量各種檢測技術特性,選擇相對降本增效的分析化學技術作為主要的檢測方法。
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